В таком случае bash как бы надобно)
Ага, а по хорошему - определять ОС, находить уже установленный nginx, если нету - скачивать и устанавливать, проверять не занят ли кем-то 80 порт, править конфиги и запускать сервер. Для лини ещё дополнительный пункт - проверять службу через systemd и если что-то не так - исправлять.