Только понял, что threading берет только одно ядро процессора, а multiprocessing несколько ядер
Щас могу наврать, но трединг использует питоновские потоки, которые упрутся в гил и будут в него долбиться.
Мультипроцессинг порождает процессы оси и отдает управление ресурсами ей.