в большой команде можно будет приобщиться к крупному процессу, но есть шанс что основная работа которую на тебя будут перекладывать будет рутинная и не требующая многого. зато можно будет мимоходом приобщиться к большому проекту - просто по ходу дела видя и инструменты и подходы. в маленькой команде сможешь многое попробовать сразу, но на небольшом уровне. в среднем все-равно нужно смотреть на компанию.
если ты уверен в себе умеешь самообучаться быстро с гуглом, то лучше маленькая компанию, а если тяжело идет и любишь, чтобы все рассказывали и показывали, то можно и в среднюю/большую - мое субьективное мнение