Поэтому пытаюсь на что-то опереться
У всех по-разному устроены процессы и тд. Я бы поспрашивал о том, как они трекают время (и трекают ли вообще), какие у них ивенты, что компания делает для работников и всякое такое. Это хотя бы определит то, насколько комфортно будет работать.
Ну и финтех обычно супер нудная работа, поэтому за неё и платят больше, чем рядовым гребцам.