По моему мнению. Я не знаю как это объяснить, но если пример нельзя скопировать к себе на ПК и запустить его, это не очень хороший пример. А у них банальный перевод документации.
Свой в лабе, не GKE, не Амазон. Секурити базово, думаю, нужно будет местами, но попозже. Точно нужны будут баре метал (про metalk8s и прочие MaaS видел, но ещё не изучал толком).