Я даже обычным сообщениями в реббите не доверяю. У меня сейчас установка такая, что в цепочке брокер-воркер может случится всё что угодно, и это приведёт к потере таски. Поэтому для ответственных тасков я сделал свой TaskWatcher, который повторно отправит таску в брокер, если посчитает что она слишком долго не завершается.