Нуу...
1) с реатомом, как и с любым СТМ с иммутабельными данными (редакс и эффектор тоже) нужна нормализация - это главный залог успеха норм перфа :)
2) если все поля формы лежат в одной куче - разницы с редаксом может не быть (или будет не сильно быстрее)
3) если у вас огромная форма и группы полей и каждая группа - отдельный нормализованный список - реатом будет заметно быстрее
4) есть идея как написать на реатоме оч производительную работу с элементами списка (на их редактирование), но на это нужно 1 человеко день, примерно, который я пока позволить себе не могу :( хотя если есть энтузиасты - могу рассказать концепцию и можно попробовать сделать.