блин, это я оказался плох )) у меня контейнер запускается через systemd, и ну конечно надо было ключик -d оставить в строке запуска контейнера, и конечно - происходил выход, и стояла опция Restart=always - ну systemd старательно сервис-то и рестартовал, а контейнер бедный, успевал сколько-то запросов отработать и далее шатдаунился
ъуъ, не надо так делать...
ЗЫ. Наука - искать причину проблемы поближе и попроще ))