если рекомендуют с запасом, то да, а если говорят "видяхе нужно 600w", а ты взял 750
то грань этого бп — 625-640w
рекомендуемый бп к видяхе обычно выбирается производителем так, чтобы меньше половины этой рекомендации уходило на видюху. Для 3080, например 750 рекомендуемый, но видяха ест около 350-370