под действием ферментов гидралаз - алилазы а,б и г трансформируется в простые сахара
Фермент начинает работать прямо во рту, содержится в слюне
Одна амилаза откусывает моносахара от крахмала, вторая амилаза перекусывает перекрёстки, которые не может покусать первая амилаза
Третья амилаза Г трансформирует откушеные сахара в глюкозу