GPS-приёмники умеют отдавать не только текущие координаты, но и полный вектор скорости (величину и направление, включая вертикальную составляющую). Зная координаты камеры, координаты цели и её вектор скорости, вы сможете вычислить необходимую угловую скорость поворота камеры. Калибровать камеру придётся по двум точкам, но это уже нюансы. Хотя я бы делал пеленгаторную систему. Просто потому, сто аналогичную задачу я решал в дипломном проекте. Правда, 26 лет назад
Надо попробовать. Вообще, я при инициализации приемника отключаю все ненужные nmea выражения, хотя там много полезного может быть