как называется протокол, в котором информация передается в виде символов полубайт в кодировке ASCII ?
это скорее всего вы имеете в виду modbus, он бывает RTU - где в двоичном виде данные передаются, бывает ASCII, где те же самые данные кодируются в шестнадцатеричном виде читаемыми символами