зато сами по себе молекулы - вполне дискретная сущность
если бы ты сказал, что данные передаются за счет изменения спина вращения электрона - тогда может быть, но скорее всего нет и переходные состояния таки есть.
в нейронах сигналы передаются химическим путем, методом переноса ионов с одного конца аксона к другому. Природа явления изучена хорошо и придуманы наркотики ускоряющие, тормозящие или нарушающие нормальный перенос зарядов.