неа, не выставлял. по умолчанию вроде 1400. а сколько желательно ставить?
мне кажется, можно попробовать сдампить траффик после конечных модификаций пакета шифрованием и аутентификационными данными, непосредственно на интерфейсе в тоннель, посмотреть максимальный размер пакетов за всю гитовскую сессию, а особенно интересно когда скатывается и отключается соединение, уже от этого плясать стоит ли mss настраивать