Плюсы ZFS в том, что он знает, что и где лежит, группирует это и дает некоторые другие фишки, в частности безопасное хранение данных — эта файловая система сделана с упором на целостность. Сейчас это (на мой скромный взгляд) лучшее из опенсорсных кроссплатформенных предложений на рынке. Конечно, можно собрать хранилище и без ZFS, но это будет хуже по производительности, т. к. для достижения хотя бы отдалённого паритета по функциональности придётся использовать много слоёв (LVM, mdadm, dm-integrity, что-то для дедупликации и компрессии). К сожалению, каждый слой даёт немалое пенальти.