да, всё можно, но в 95% случаев софт ставится и удаляется автоматом без проблем, говорю как человек который этим занимался много лет для огромного кол-ва пакетов и организаций. в 4% - придётся немножко покопаться. в 1% - пизда.
это норм ситуация, я с таким даже на энтерпрайз уровнях сталкивался... всё может быть очень запущенно, никак не документировано, держится на соплях, а тут еще лезут всякие...