Andrey
Для тех кто будет искать в истории:
# Whether to load the DAG examples that ship with Airflow. It's good to
# get started, but you probably want to set this to False in a production
# environment
load_examples = True
емнип, там всё не так просто. Если эйрфлоу развёрнут и стартанул с подгруженными examples, то вертеть эту опцию можно до посинения без какого либо результата. Сами даги-примеры располагаются не в dag directory, а где-то там в пакетах эйрфлоу и их придется вычищать руками (актуально для 1.10).