Не очень понятно, что именно ты хочешь сделать, попробую сванговать:
Если одни и те же Python-функции в операторах, то можно сделать словарь вида {'task_id':{'args':['arg1'], 'kwargs':{'kwarg_name': 'kwarg_value'}} (это если нужны и op_args, и op_kwargs, но только тебе пока известно, что нужно менять)
Ну а дальше всё прозаично:
for task_id, task_params in config_dict.items():
task = PythonOperator(task_id=task_id, op_args=task_params['args']...)