Там просто действительно удобно для прототипирования генерировать по одному файлу и экономить знатное количество времени. И там действительно можно быстро клепать довольно сложные формы, которые скаффолдами будет дольше делать
трудно представить случай в котором нужно скаффолдами клепать формы
их же перепишут еще на этапе MVP
и еще раз, ну хорошо, в интернет магазине даже товар добавляется не через аля экселевский интерфейс с формой сверху