O
Вакансии для джунов есть и будут, просто они не называются junior RoR developer и да, я работаю с ruby уже 1.5 года, рубистов всегда ищут, но нужны люди которые понимают что делают, но это не только сеньоры. Задачи для новичков так же есть (по секрету скажу, мелкие задачи, сеньор делать не хотят, скучно им ). Неоднократно, старички чата, выпусники курса, говорят одно и тоже, работа есть, отправляйте резуюме не только на hh, есть много других каналов для связи, ищите не только галеры, помимо разработки есть еще и тестирование. Советов много, поэтому начните с языка, выучите на достаточном уровне и двигайтесь на собес. Что именно спрашивают на собесах, вопросы собесов, есть на github ( подборкой занимались выпускники курсов, коих уже большое кол-во ).