Это плохая идея, сборка должна быть максимально минимизирована, чтобы не весить много на клиенте. По дефолту в dev,test окружениях все собирается в нормальной читабельно структуре
Хм, запускаю в dev режиме но все так же именно js собирается в один файл, с css все нормально вместе с тем