Добавьте в ваш json author_id: 1, в course controller в params.permit(:name, :description, :author_id)
Уточню/дополню ваш ответ:
1. Изучите, что такое контролер
2. Изучите, что такое JSON
3. Изучите, что такое strong params
4. Изучите Rails в целом/общем
5. Изучите Ruby в целом/общем
В целом, не задавайте прикладных вопросов в отношении конкретного проекта, пока не разобрались в базовых терминах и конструкциях. И уж точно не задавайте их в этом чате: для этого есть Google и Stackoveflow (на последнем вам с радостью объяснят, к тому же, как правильно задавать вопросы, при попытке вывалить нечто подобное не обозрение профессионального сообщества).