Задача в том, чтобы с сервера через ActionCable прилетал JSON, а на клиенте рендерился шаблон, в зависимости от user_id, и прочего. Кому-то элементы на странице показывать, кому-то нет
Я не знаю, о каких именно шаблонизаторах идёт речь, но клиентская часть кабеля в папке JavaScript находится. Возможно, эти шаблонизаторы доступны в npm, теперь фронтенд библиотеки только через него (за исключением вьюх, вроде haml и slim)