Я заметил что вакансий (у меня в регионе как минимум) на Ruby Junior вообще мало 1-2
3-5 на Middle/Senior
и 3-4 Senior+
и так всегда ... по python и то больше вакансий.
Я так думаю что руби постепенно вымирает .....
Это проблема экономики региона, а не языка. Дорогие (сложные) технологии могут быть только там, где много бабла.
Python предпочитают преподавать детям как один из начальных языков. Именно это дает ему последующую популяризацию и "дешевизну" для компаний.
Скорее всего Вам нужно сменить локацию, а лучше работать на американцев по удаленке... если в Вашем регионе тухляк.
PS Ну, или можно самому замутить компанию)