При том, что Yi несшитое видео пишет с тем же разрешением, что и фото, то вопрос интервала съёмки решается сам собой. Можно 30 кадров в секунду снимать, а потом надёргать их так, чтобы они были каждые 10 или сколько там будет лучше метров, независимо от скорости движения
По цифрам Yi лучше Mi, по возможностям тоже. Надо посмотреть как они себя ведут при ярком солнце когда есть яркие области и глубокие тени.
Делать стоп-кадры из видео может не получиться, потому что алгоритмы сжатия могут смазать группы пикселей в большие квадраты без детализации. В движении будет смотреться ничего, но на стоп-кадре плохо.