то что вы видите глазами - это набор тайлов, грубо говоря, квадратных картинок. Они создаются на основании данных осм. В осме изменения происходят ежесекундно по всему миру, соответственно, база данных постоянно пополняется. Но тайлы динамически не могут обновляться вслед за базой, их надо создавать. И бывают проблемы в создании большого кол-ва тайлов - когда у вас большой регион и требуется большой диапазон масштабов