Ну во-первых хром следует рекомендациям w3c, а не эпла. А во-вторых он умеет выключаться только там надо до этого нажать еще что-то, я так делал себе на сайте горячие клавиши и с какого-то там нажатия хром закрывался
W3C на эту тему не говорит вообще ничего, просто потому, что это не его дело.
Есть стандартные горячие клавиши системы. Выход из программы - Alt + F4 на винде, cmd + Q на макоси.