Куча настроек зачастую это не плюс.)
В обс есть волшебная кнопочка, где нажимая "далее" он за несколько шагов сам определит оптимальные значения, которые потом при желании можно отредактировать))
А вообще, советую просто установить те, что я перечислил, и попробовать самому. Заодно сравнить с vlc по качеству и удобству