Рыба с голубым мясом 🐟
Зубастый терпуг — ценная промысловая рыба, вид морских лучеперых рыб монотипического рода Ophiodon, самый крупный представитель семейства терпуговых. Достигает длины более 1,5 м. Мясо Зубастого терпуга, как правило, имеет окрас белого оттенка — как у палтуса или трески. Но попадаются экземпляры с полностью синим или голубым цветом мяса! Поэтому их так и называют — Голубой зубастый терпуг (Blue lingcod). В этом случае, филе голубого терпуга выглядит, как будто его ночь продержали в лотке с синим пищевым красителем. Оказывается, голубой оттенок мясу придает пигмент желчи, который называется биливердин. Но как этот пигмент попадает во все ткани рыбы и почему только некоторые экземпляры Зубастого терпуга имеют этот поразительный голубой оттенок — это до сих пор является загадкой для биологов.
