Проверено. Простое растительное работает эмульгатором.
Белок выступает эмульгатором, горчица тоже. Но а вообще эмульгирование происходит за счет механического воздействия - блендером Масло - дисперсионная среда
Белок выступает эмульгатором, горчица тоже. Но а вообще эмульгирование происходит за счет механического воздействия - блендером Масло - дисперсионная среда