На сколько я понимаю, дот и так хранится не на леджере а на polkadot.js а леджер как доп защита. Если я не прав, поправьте) и соответственно можешь стейкать потому что они сразу на той самой платформе и находятся
леджер - это "ключ"
вся криптовалюта - это запись в блокчейне, том или ином. А ключ предоставляет доступ к этим монетам) Все верно
главная задача аппаратного кошелька, не выпускать ключ в сеть или для того, чтобы у воришки не было возможности его украсть и получить доступ к монета в том или ином блокчейне.