AS
Первый - поднимаем сингл-нодовый ceph на vm, куда делаем асинхронную репликацию с боевого, перед началом васкира репликацию останавливаем, вим забирает vm.
Второй способ - цепх экспортируется fuse'ом как nfs, вим бэкапит nfs-шару
Во втором случае не до конца понятно, как это восстанавливать и какой прок с этого бэкапа, но "данные-то уже где-то есть, это уже неплохо"
Ну и "экспортируется fuse'ом как nfs" - это какой-то набор слов, плохо связанный с реальностью
Да, мы попытались ганешей реэкспортировать RGW, но ганеша видит все, кроме файлов