давай прометей под strace запустим , посмотрим, куда он пишет, посмотрим размер этого файла и посмотрим, совпадает ли он примерно с МБ/с на пиписьокметре
надо было strace -e write,writev,pwrite,pwritev,fsync,fdatasync
график за 5 минут, данные за 10, чисто на глаз вроде примерно совпадает, высокие подскоки на графике исчезли, их нет, т.е. это не write amplification на ровном месте