ну если vm, то префетч и внутри vm и на уровне zfs может быть. Плюс разница размера блока чтения приложением и recordsize тоже может такое давать
ну, в теории, тот префетч, который внутри, будет этот же файл тянут., который копирует. а вот для есх и соляриса весь диск это один и тот же файл, и соответственно он может префетчить совершенно левые данные