Вообще если fd будет все время держаться открытым, то оно будет постоянно мультипартом доливать куски. Но финализируется этот мультипарт только при fsync либо закрытии файла. А без fsync или close - данные в s3 по факту в завершенном виде не появятся. Посему для логов так себе идея