Нет, вы не поняли. Создаете 2 проекта (на фрилансе). Один проект - "Разработка сайта аптеки на Опенкарт". Общаетесь со всеми фрилансерами, которые отозвались на проект (под всеми - я имею в виду адекватными, у которых отзывы есть и так далее). Другой проект - "Разработка сайта аптенки на Битрикс". То же самое - общаетесь с ними.
Проекты такого уровня нельзя доверять каким то фрилансерам. Сам сео-специалист должен написать проект, который уже будут выполнять разработчики-исполнители. Он же и руководит бюджетом. Именно исполнители. Им фрилансерам свободу если дать, они там настроют сайтов вам аптек