Для ПС, оптимальней сделать два товара (с разными урлами). Или третья категория "Унисекс. Только мужчины, как правило её не смотрят. Если заморочиться, то можно сделать для товара 3-й пол, а программно добавлять товар в кат. М и Ж, чтоб получали разные урлы