Делать договор услуг и давать гарантии на то что услуги будут сделаны качественно. И прописать виды работ?
я обычно работаю без гарантий, если клиент понимает что такое SEO. просто он видит улучшение позиций, трафика с органики и все довольны. но так работает не со всеми, многие требуют гарантий - даешь минимальные, прописываешь список работ, учитываешь форс-мажоры все (в каких случаях гарантии становятся недействительными)