Не знаю, что там со снегом, но пройдя весь Эльбрус скажу, что каталка там скучная. Пару трасс на Эльбрусе и пару на Чегете... Ну такое себе. Красная поляна не сравнится. На одной Розе катать не перекатать
А если сравнить Эльбрус и Архыз, что бы порекомендовали? С учетом того, что катать будут не профи, но и не совсем уж новички. Средний уровень, скажем так. Комфортная трасса что-то между красной и синей.