Если честно, то я не совсем согласна, потому что, по моему мнению, есть много команд, которые занимаются больше не экспериментами, а применением ML в их продуктах. Как раз там и можно получить опыт в ML как SWE.
Если же мы говорим про ресерч, то да, тут в основном огороженные заводи)