Потому что минусов куча и они на поверхности, а плюсы не очевидны. Например, отношения это всегда поражение в свободе в интересах партнера.
Соответственно, если плюсы не будут найдены - не будет семьи - не будет детей - будут демографические проблемы.
В современном мире свадьба нужна в двух смыслах:
Во-первых, это декларация намерений - быть с этим человеком и больше ни с кем ближайшее относительно продолжительное время.
Во-вторых, это упрощение бюрократии. Подписываешь одну бумажку (ну ок, в случае развода - ещё одну), получаешь упрощение раздела имущества в случае расставания, упрощение всяких действий с детьми, получения виз, доступов в больницу, стандартное завещание и многое другое. Да, при этом упрощении у тебя многие договора имеют стандартный вид, но большинству это подходит. Кому не подходит - можно модифицировать при помощи брачного договора и других договоров, скорее всего, это будет проще, чем собирать себе все то же самое с нуля. В конце концов, геи неспроста борются за то, чтобы им разрешили в брак вступать.
А вот минусы как раз мне как-то вообще не очевидны. Какие минусы в заключении брака? Не хочешь пышную свадьбу делать - не делай.
Ну и вместе жить и детей делать, разумеется, можно и без брака, не очевидно, что рождаемость так упадет
