АШ
смотри скок ф-й:
https://dev.mysql.com/doc/refman/5.7/en/json-function-reference.html
либо создать процедуру в которой развернуть json и выполнить все необходимые действия
либо выполнить несколько запросов
абстрактно создание выглядит так
INSERT INTO products (title, price) VALUES () RETURNING *
each color
INSERT INTO product_styles (color_id, product_id) VALUES () RETURNING *
insert photos
INSERT INTO product_style_stock (product_style_id, size_id, quantity) VALUES () RETURNING *