Не знаю, как такой запрос составить.
Странно, по условию задачи все заказы должны быть приведены к 10, а в колонке примера приведены к 15.
Если прямо в лоб, то так:
Select * from (
Select title, author, amount,
(Select max(count) from book)-amount as заказ
From book ) t
Where
Заказ != amount
Но конечно же лучше вычислять max в переменную и потом ее вычитать