я имею ввиду, как написать приложение, чтобы оно не просто работало сейчас, а ещё и не встало на коленки при первом серьёзном масштабировании, например когда подрастёт нагрузка

Преждевременная оптимизация, когда она не в тему, может похоронить проект на корню. Конечно все индивидуально, но в целом направление такое

хотя, цель, которая была перед началом обучения, сильно трансформировалась с того момента. За последнее время осознал что вряд ли джавистом буду - слишком большой порог входа именно в этот язык, точнее даже не в сам язык, а в его окружение - спринги, мэвены, грэдлы, много специалистов на рынке на фоне которых блекнешь без этих навыков. На работе нет java, зато есть go, вот его мизинцем потыкиваю в рабочем репозитории в последнее время.

Хорошие специалисты они не совсем на рынке, они обычно работают большую часть времени. Не стОит переоценивать конкуренцию среди тех, кто ищет работу.  На рынке полно народа, который i++ от ++i не отличает. Java - с учётом Android imho перспективное направление до сих пор, если нравится - главное не разбрасываться и хорошо проработать основы.

Java уже нет, там сплошной Котлин...