Павел
верно ли моё предположение?
А в чем смысл предположения этого? В рамках обучения как советовать привыкать писать? Для переносимости явно лучше писать одинарные. Но скорее всего при переносе кода SQL с БД одного вендора на другого, апострофы в запросах вряд ли будут самой большой проблемой.