поясняю:
для сборки deb- или rpm-пакета нужен "сценарий" сборки:
чо там и куда будет устанавливаться, от каких других пакетов он зависит (какие нужно доставить или проверить версии, чтобы соответствовали), какие скрипты запускаться во время установки/удаления/обновления пакета и пр. (кароч, "инсталлятор" )
так вот, имея только уже собранный deb-пакет (без исходников и пр.), можно этот инсталлятор изменить (пофиксить, например), и собрать заново пакет, который будет "правильно работать"
а вот для сборки rpm-пакета используется .spec -файл с этим сценарием, и он не включается в сам пакет, и пересборка пакета не такая простая , как deb-пакета )