облака круто, стильно, молодёжно.. вот только не в критически значимых местах..
Это смотря в каком контексте мы подразумеваем критически значимые места. Везде, где крутятся деньги, и ты рискуешь получить убытки из-за сбоя, клиентский негатив, можно назвать критическим местом (как минимум, для тебя) в плане доступа к данным.
Не работал с инфраструктурой, в которой есть облака, поэтому могу понаговорить глупостей. Но вообще все эти риски учитываются при проектировании системы. В облака, если не изменяют смутные обрывки разговоров, выносится вычисление или обработка исторических данных - проверсти анализ по срезу за период, допустим, подгода - несколько лет. Когда нет своего производительного железа, а покупать его для одного-двух отчётов смысла нет