Обнаружил, что в postgresql аналог сиквельного bulk copy — команда COPY — при импорте данных из плоского файла в таблицу, оставляет эти данные в логе (wal_level был выставлен в replica, дефолтное значение при установке постгре 11 версии через apt-get). Сейчас просматриваю файл лога в vi, вижу емэйлы пользователей, маски банковских карт и прочее.
Операция происходила в ноябре, точно не помню что делал, но почти уверен, что импортировал данные в тестовую базу через COPY