Я перешел на изиадмин, но проект мелкий, не могу оценить на сколько +-. Но понравилось, что в 3 версии все на php т.е. можно в коде поковыряться. + Что 2, что 3 версия довольно быстро стали поддерживать 5, в отличии от сонаты. Т.е. архитектура позволяла это сделать. Минусы - довольно скудная дока, т.е. многие вещи наверное придется тянуть из дебага и автокомплита.
Ну я вот поставил easyadmin, да и столкнулся, что вся инфа по нему еще с yaml файлами (по 2 версии), начал смотреть в исходники. Вот мне показалось, что шаг вправо, шаг влево - уже надо прям совсем кастомное писать. Но я новичек в симфони, возможно, поэтому мне сложно.