а это сработает?
Я думал, что если будет интерфейс на классе, симфони поставит туда тэг всё равно
ну либо надо ещё автоконфигурацию вырубать
Ну должно. В DI же не будет этих классов, а значит он и в сериалайзер их не запихает. Дело не в теге и не в интерфейсе, а в том что в DI контнейнере не будет их.